Una nuova serata per gli aspiranti sommelier del corso di secondo livello di FISAR Piacenza, questa volta dedicata alla scoperta di due territori di grande importanza nel panorama vitivinicolo italiano.
A condurre la lezione il nostro Delegato Enrico Fermi, che ha accompagnato i corsisti in un viaggio tra territori, vitigni, denominazioni e stili produttivi, mettendo in evidenza quanto il carattere di un vino sia profondamente legato al luogo da cui nasce: clima, suoli, altitudini, tradizioni e scelte dell’uomo contribuiscono infatti a costruire identità spesso molto diverse anche partendo dallo stesso vitigno.
La degustazione ha permesso di trasformare la teoria in esperienza diretta, attraverso vini capaci di raccontare nei calici le peculiarità delle rispettive zone di produzione. Colore, profumi, struttura, freschezza, tannino e persistenza sono diventati così strumenti per leggere il territorio e riconoscere le caratteristiche delle diverse tipologie affrontate durante la serata.
Un passaggio fondamentale del secondo livello, nel quale lo studio della geografia vitivinicola italiana si intreccia sempre più con l’analisi sensoriale: non soltanto conoscere una denominazione, quindi, ma imparare a comprenderne l’origine, i vitigni più rappresentativi, le tecniche produttive e le espressioni che può assumere nel bicchiere.
Come sempre, una parte importante della serata è stata dedicata anche alla pratica. Silvana Calamari, sommelier in servizio, ha seguito e supportato i corsisti nelle esercitazioni, ricordando quanto precisione, attenzione e corretta gestione del vino siano parte integrante della professionalità del sommelier.
A coordinare il percorso del secondo livello il Direttore del corso Tullio Palmieri.
Una serata di studio, degustazione e confronto, con i calici al centro della lezione e tanta voglia di approfondire, riconoscere le differenze e imparare a leggere ogni vino come espressione del proprio territorio.
Relatore: sommelier e delegato Fisar Piacenza Enrico Fermi
Servizio: sommelier Silvana Calamari
Direttore di corso: sommelier Tullio Palmieri
Per informazioni sui corsi FISAR potete scrivere a corsi@fisarpiacenza.it
Delegazione FISAR di Piacenza
