Il nostro corso di secondo livello per Sommelier FISAR prosegue con un viaggio in uno dei Paesi più importanti e affascinanti del panorama enologico mondiale: la Francia, patria di grandi vini, territori straordinari e tradizioni che hanno fatto la storia della viticoltura.
Abbiamo dedicato la prima lezione alla scoperta di alcune delle più prestigiose regioni vinicole francesi, approfondendone le caratteristiche climatiche, i vitigni, le denominazioni e le tecniche di produzione.
Siamo partiti dalla Borgogna, terra di grandi Pinot Noir e Chardonnay, dove il concetto di terroir trova una delle sue massime espressioni. Dai bianchi minerali di Chablis ai grandi rossi della Côte de Nuits, abbiamo scoperto come anche piccole differenze di suolo ed esposizione possano dare origine a vini profondamente diversi.
Il viaggio è proseguito nella Champagne, regione simbolo delle bollicine più celebri al mondo. Abbiamo approfondito il ruolo di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, le particolarità del territorio e il metodo di produzione che, attraverso la rifermentazione in bottiglia e il lungo affinamento sui lieviti, contribuisce a creare vini di straordinaria complessità ed eleganza.
Ci siamo poi spostati in Alsazia, al confine con la Germania, dove la tradizione vinicola francese incontra quella mitteleuropea. Qui vitigni come Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris e Muscat danno vita a vini bianchi di grande personalità, caratterizzati da intensità aromatica, freschezza e, in alcuni casi, un notevole potenziale di invecchiamento.
Non sono mancate due regioni meno conosciute, ma altrettanto interessanti: lo Jura, con i suoi vini originali e il celebre Vin Jaune ottenuto da uve Savagnin, e la Savoia, territorio alpino dove vitigni autoctoni come Jacquère e Mondeuse esprimono tutta la freschezza e l’identità dei vini di montagna.
Durante la serata abbiamo approfondito anche il sistema delle Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), fondamentale per comprendere il legame tra origine geografica, regole di produzione e identità dei vini francesi.
Un primo incontro ricco di spunti, che ci ha permesso di capire quanto siano importanti la conoscenza del territorio e delle sue tradizioni per interpretare correttamente ciò che ritroviamo nel calice.
E siamo soltanto all’inizio! Il nostro viaggio attraverso le grandi regioni vinicole del mondo continuerà nelle prossime lezioni, con nuovi territori da esplorare, vitigni da conoscere e vini da degustare.
Relatore: Roberto Pace
Servizio: Vincenzo Nappa e Carla Zurla
Direttore di corso: Tullio Palmieri
Per informazioni sui corsi FISAR Piacenza scriveteci a corsi@fisarpiacenza.it.
Delegazione FISAR di Piacenza
