Corso di terzo livello: Abbinamento con verdure, funghi e tartufi

Nella foto la relatrice Laura Sandoli

La Delegazione FISAR Piacenza ha dedicato una delle lezioni del corso di terzo livello all’abbinamento dei vini con verdure, funghi e tartufi, un tema che unisce delicatezza, eleganza e complessità sensoriale.

Nel corso della serata sono state analizzate le principali caratteristiche di questi ingredienti: le verdure, spesso leggere e con tendenza dolce o amarognola, richiedono vini freschi, sapidi e di buon equilibrio; i funghi, più intensi e strutturati, necessitano invece di vini capaci di sostenere la loro aromaticità; il tartufo, con il suo profumo deciso e persistente, trova nei vini di grande finezza ed equilibrio i compagni più adatti.

Attraverso esempi e degustazioni ragionate, la lezione ha mostrato come l’obiettivo dell’abbinamento sia sempre quello di creare armonia tra piatto e vino, rispettando la natura dell’ingrediente e valorizzando il suo carattere.

Relatore: sommelier Laura Sandoli

Servizio: sommelier Patrizia Tuberosa

Direttore di corso: sommelier Michele Stragliati

Per informazioni sui corsi FISAR Piacenza potete scrivere a corsi@fisarpiacenza.it