Nella serata di ieri si è tenuta, presso la Delegazione FISAR Piacenza, la lezione dedicata al tema dell’alimentazione, parte fondamentale del programma del corso per Sommelier di terzo livello. L’incontro ha approfondito la struttura e la composizione degli alimenti, analizzando le principali componenti – proteine, grassi, carboidrati, sali minerali, vitamine e acqua – e il loro ruolo nell’esperienza gustativa.
Ampio spazio è stato dedicato anche alle tecniche di cottura e agli effetti che queste producono sulle caratteristiche organolettiche degli alimenti, influenzando consistenza, aroma e sapore.
La lezione ha posto inoltre le basi per affrontare in modo consapevole il tema dell’abbinamento cibo-vino, che sarà approfondito nelle prossime tappe del percorso formativo. Non sono mancati riferimenti ai principi di una corretta e bilanciata alimentazione, con attenzione al ruolo del vino in un consumo moderato e culturale.
Un appuntamento denso di contenuti, che ha offerto ai corsisti strumenti pratici e teorici per interpretare al meglio la complessità del gusto e prepararsi alle successive prove di abbinamento enogastronomico.
Relatore: sommelier Gennaro Carnevale
Servizio: sommelier Patrizia Tuberosa
Direttore di corso: sommelier Michele Stragliati
Per informazioni sui corsi FISAR potete scrivere a corsi@fisarpiacenza.it
Delegazione FISAR di Piacenza
